Каштан – дерево, о котором слышал каждый, но не каждый догадывается о его удивительных свойствах и особенностях. В этой статье вы узнаете о невероятной пользе этого дерева, откроете для себя его исцеляющие свойства, научитесь определять съедобные плоды каштана по внешнему виду и обязательно захотите их попробовать.
В этой статье основное место отведено каштану съедобному. Но и о конском каштане, который хорошо знаком жителям европейской части России, будет упомянуто.
Внешний вид
Каштан посевной носит несколько наименований: съедобный, благородный, настоящий. Семейство Буковые, род Каштан.
Лиственное дерево. Его высота достигает 35 м, а окружность ствола – 2 м. Кора толстая, бурого цвета с глубокими продольными трещинами.
Листья острозубчатые длиной до 30 см. В летний период листья желтовато-зеленые, а осенью становятся ярко-желтыми. Соцветия светло-желтого или зеленого цвета напоминают собой узкие длинные сережки, в нижней части которых расположены женские ветки, а в верхней - мужские.
Плоды каштана – съедобные орехи, созревающие в плюсках бурого цвета, снаружи защищенных многочисленными длинными колючками, а внутри покрытых шелковистым войлоком. В каждой плюске созревает 1-4 ореха округлой или приплюснутой формы с гладкой, блестящей поверхностью темно-коричневого цвета.
Как отличить съедобные от несъедобных
Также в природе существуют каштаны несъедобные. Наиболее известный – конский каштан. Он относится к семейству Сапиндовых, подсемейству Конскокаштановых.
Основные отличия конского и съедобного каштана:
Форма и размер листьев.
- соцветия;
- вкус плодов: у конского каштана они горькие, у посевного - сладковатые;
- количество плодов в орешке.
- внешняя оболочка плюски: у конского каштана она ярко-зеленого цвета с небольшими бугорками, а у посевного – бурая, с длинными шипами.
Единственным сходством конского и посевного каштана является внешнее сходство плодов: они темно-коричневого цвета, с гладкой, блестящей поверхностью, украшенной светлым пятном.
Виды съедобных каштанов
В мире насчитывается около 30 видов каштановых деревьев и кустарников.
Наиболее популярными видами посевного каштана, плоды которых можно употреблять в пищу, являются:
- Европейский посевной;
- Японский, или городчатый;
- Китайский мягчайший.
Каждый вид отличаются друг от друга средой обитания, высотой ствола, размером и формой листьев и плодов, цветением и плодоношением.
Китайский мягчайший каштан
Где растет?
Съедобный каштан – дерево с капризным характером. Для богатого урожая этой привередливой культуре необходим теплый климат, влажность воздуха не менее 70% и слабокислая, увлажненная почва.
Каштан плохо выдерживает не только засуху и летнюю жару, но и понижение температуры воздуха в весенний и летний период. Любит свет, но это не мешает ему расти и в тени.
В России эти каштаны можно встретить лишь в Краснодарском крае. Также произрастает он на территории Армении и Азербайджана. Но плоды каштана из этих местностей редко достигают размера даже грецкого ореха.
Совсем иначе обстоят дела в Италии, Франции, Испании. Плоды европейских каштанов вырастают до размера крупного мандарина, так как климат и почвы этих стран являются идеальными для этого чудесного дерева. Также съедобный каштан культивируется в южной части Украины, на Балканах, Восточной Азии и на Атлантическом побережье США.
Сбор и хранение
Урожай с одного взрослого дерева составляет от 60 до 200 кг. Плодоношение начинается с 3-15 лет.
К моменту полного созревания плоды каштана содержат в себе максимальное количество питательных веществ. Степень зрелости можно определить по окраске плодов – они становятся тёмно-коричневыми. Именно это время является идеальным для начала сбора.
Плоды собирают до начала опадения их с дерева, к моменту почти полного их развития:
Свежесобранные каштаны ценятся значительно выше сушеных. В их составе содержится максимум полезных веществ, а также они более приятны на вкус. Хранение плодов свежего урожая допустимо только при температуре, близкой к нулевой отметке.
С целью долгосрочного хранения собранные орехи сушат на открытом солнце, либо в специальных сушильных аппаратах и помещают в сухие, хорошо проветриваемые помещения.
Листья заготавливают в августе - сентябре. Они должны быть не более 20 см в длину. Затем раскладываются неплотными слоями и сушатся в затененных местах. Хранение происходит в картонной таре или полотняных мешках и обязательно в сухом помещении.
Как выбрать и где купить
Сезон съедобного каштана длится с августа по ноябрь. В это время плоды и семена каштана свежего урожая можно приобрести на рынках, а также в супермаркетах. Свежие каштаны имеют небольшой срок годности и быстро портятся. Маринованные или свежемороженые каштаны встречаются в продаже в течение всего года.
Выбирая плоды каштана съедобного, обращайте внимание:
- На форму и размер. Орехи должны быть крупными, одного размера;
- На вес и твердость. Качественные каштаны тяжелые и твердые;
- На поверхность. Орехи должны быть глянцевые, темно-коричневого цвета.
При покупке плодов съедобного каштана на рынке убедитесь в том, что приобретаете именно его. Семена и плоды конского каштана, который является непригодным для употребления в пищу, также продаются на рынках.
Характеристики съедобного вида
- свежие плоды имеют сладкий, приятный вкус;
- после тепловой обработки по вкусу плоды напоминают картофель;
- начало цветения: июнь, июль;
- первое цветение происходит на 3-12 году жизни;
- диаметр зрелой плюски у лесных каштанов – до 6 см, у культурных – до 10 см.
Пищевая ценность и калорийность
Плоды каштана посевного являются уникальным продуктом питания. Они имеют высокую энергетическую ценность и очень питательны. За счет меньшего содержания жира по сравнению с другими орехами, каштаны считаются более полезными и менее масляными.
В 100 гр. свежих орехов содержится:
- белки - 1,6 граммов;
- жиры - 1,25 граммов;
- углеводы - 44 граммов.
Калорийность плодов каштана:
- жареный – 182 кКал/100 гр;
- свежий - 166 кКал/100 гр;
- тушеный или вареный – 131 кКал/100 гр;
- на пару – 56 кКал/100 гр.
Химический состав
Плоды съедобного каштана содержат:
- углеводы – до 62%;
- белки – до 6%;
- жиры – до 5%;
- различные микроэлементы: титан, молибден, кобальт, барий, фтор, алюминий, цинк, медь;
- необходимые минеральные соли; фосфор, магний, кальций, натрий, калий;
- клетчатка – от 2,5 до 3,5 %;
- сахара – до 17%;
- различные витамины – В1 и В2, С, РР, А;
- кислоты: молочная, лимонная, яблочная;
- дубильные вещества;
- масла;
- пектины;
- флавоноиды.
Кора ствола и ветвей съедобного каштана содержит:
- гликозиды;
- масла;
- дубильные вещества.
Листья съедобного каштана содержат:
- гликозиды;
- пектины;
- рутин;
- витамин К;
- аскорбиновая кислота;
- флавоновые соединения;
- дубильные вещества.
Полезные свойства
Каштан заслужил любовь человека не только благодаря своей красоте и восхитительному вкусу плодов. Удивительные способности этого дерева открыты давно.
Съедобный каштан оказывает благотворное влияние на здоровье человека, так как обладает следующими лечебными свойствами:
- противовоспалительное;
- противокашлевое;
- ранозаживляющее;
- болеутоляющее;
- жаропонижающее;
- вяжущее;
- кровоостанавливающее;
- диуретическое;
- насыщение организма белками, углеводами, витаминами, клетчаткой и минеральными веществами.
Еще больше о съедобных каштанах смотрите в следующем видео.
Конский каштан обладает более мощными лечебными свойствами. Спектр его действия наиболее широк и используется в качестве таких средств, как:
- противовоспалительное;
- противоотечное;
- противосудорожное;
- венотонизирующее;
- кровоостанавливающее;
- вяжущее;
- бактерицидное;
- ранозаживляющее;
- обезволивающее;
- седативное;
- антиоксидантное;
- противоопухолевое;
- тонизирующее;
- мочегонное;
- потогонное;
- жаропонижающее;
- антитромбическое;
- антисклеротическое;
- иммуноукрепляющее.
Вред
Несмотря на столь внушительный список полезных свойств каштана, необходимо сказать о противопоказаниях и возможном вреде, который может нанести вашему здоровью, употребление плодов каштана в пищу или использование лекарственных средств на основе этого растения.
При употреблении каштана в пищу могут возникнуть следующие осложнения:
- нарушение работы ЖКТ вследствие чрезмерного употребления: запор, диарея, вздутие.
- судороги;
- обострение заболеваний ЖКТ, крови, печени и почек;
- аллергические реакции.
Противопоказания
Противопоказания к применению съедобного каштана в лекарственной форме и в качестве продукта питания:
- индивидуальная непереносимость;
- гипотония;
- пониженная свертываемость крови;
- избыточный вес;
- хроническая почечная недостаточность;
- беременность и грудное вскармливание (по причине риска возникновения аллергических реакций);
- сахарный диабет является противопоказанием для употребления каштанового меда.
- нарушения менструального цикла.
Также вред здоровью может нанести употребление в пищу плодов конского каштана, когда человек по незнанию принимает их за съедобные каштаны. В случае отравления появляется тошнота и нарушается пищеварение. А также возможно возникновение аллергических реакций при наружном применении конского каштана.
Масло
Поскольку мякоть каштана содержит мало жира, большой объем масла из него получить невозможно. Каштановое масло используют в косметологии для производства кремов и шампуней.
Масло каштана ухаживает за сухими волосы и защищает их от пересыхания. А также применяется для ухода за жирной кожей, восстанавливая ее баланс. Каштановое масло способно защитить кожу от ультрафиолета.
Применение
В кулинарии
Вкусовые и полезные качества каштанового ореха сделали его очень популярным в пищевой промышленности и кулинарии. В качестве источника растительного белка вегетарианцы включают каштан в свою диету.
Плоды съедобного каштана:
- употребляют в пищу в сыром, вареном, тушеном, копченом или жареном виде;
- измельчают в муку и кофейный напиток;
- в тертом виде используют для приготовления марципана и шоколада;
- перерабатывают в спирт.
Каштановый орех – настоящая находка для создания как скромных блюд, так и изысканных. На кухне его используют как:
- приправу, начинку и гарнир к мясным блюдам;
- добавку к первым блюдам;
- приправу к пшеничной и овсяной каше;
- каштановую пасту для приготовления тостов и бутербродов;
- компонент для приготовления кондитерских и хлебобулочных изделий, пасты и различных десертов;
- разнообразные самостоятельные блюда.
Как запечь каштаны в духовке, смотрите следующее видео.
Суфле
Два желтка растирают с 50 гр. сахара, добавляют ванилин, корицу и 20 гр. ликера и смешивают с каштановым пюре. Затем в тесто постепенно вводят два хорошо взбитых белка и все перемешивается.
Форму для суфле смазывают маслом, посыпают мукой и выкладывают получившуюся массу. Затем отправляют в духовой шкаф, нагретый до 200 градусов, на 20-25 минут. Готовое блюдо вынимают из формы, посыпают сахарной пудрой и сразу подают к столу.
Французский крем-суп
500 гр. очищенных каштанов варят на сильном огне в течение 5 минут, затем снимают с них кожицу и опускают их в 1 литр кипящего мясного бульона. Одну луковицу пассеруют на сливочном масле и добавляют к ней две тертые моркови и одну репу (или сельдерей).
Овощи выкладывают в кастрюлю, добавляют соль и варят еще 10 мин. до готовности каштанов. Дать супу немного остыть и взбить его блендером. Перед подачей заправить сметаной и украсить укропом или другой зеленью.
В медицине
Неоценима роль съедобного каштана и в медицине.
Части дерева используют свежими и высушенными в форме настоев, отваров и спиртовых настоек для лечения многих заболеваний:
- воспалительные процессы верхних дыхательных путей;
- коклюш;
- варикоз;
- заболевания желудка и кишечника;
- отеки, связанные с заболеваниями почек;
- эпистаксис;
- раны и порезы;
- абсцессы и фурункулы;
- раны и порезы;
- катар мочевого пузыря и дизентерия;
- расширение вен заднего прохода и прямой кишки;
- расширенные вены носоглотки;
- болезненные менструации;
- климакс.
Цветки при болезненных менструациях
30 капель сока из соцветий каштана разбавить двумя чайными ложками воды и принимать дважды в день.
Листья при сильном кашле и коклюше
Смесь из двух чайных ложек измельченных листьев каштана и 250 мл. воды довести до кипения и варят в течение 3-5 минут. Затем процеживают и принимают по глотку в течение дня.
Отдельно нужно сказать про каштановый пчелиный мед: редкий и невероятно полезный. Вкус его специфический: терпкий и горьковатый. Но его целительные свойства неоспоримы. Он насыщает организм витаминами В, С и D, ферментам, различными аминокислотами, а также кальцием, марганцем, железом и медью.
Каштановый мед используется:
- как профилактика заболеваний ЖКТ, для улучшения аппетита и стимуляции выделения желчи;
- при астме, бронхите, ангине и иных заболеваниях дыхательных путей;
- для укрепления органов сердечно-сосудистой системы, а также нормализации кровяного давления;
- при расстройствах нервной системы, так как обладает успокаивающим и расслабляющим эффектом;
- при различных повреждениях кожного покрова в качестве антибактериального средства.
Чтобы устранить горечь во вкусе каштанового меда, необходимо немного подогреть его на огне. Но в этом случае все ценные свойства будут потеряны. Мед с каштана не кристаллизуется и может храниться до трех лет.
Конский каштан в медицине
Лечебные свойства конского каштана издавна используются в нетрадиционной медицине, также широко применяются в фармацевтике.
Лекарственные препараты и средства народной медицины на основе конского каштана оказывают помощь при следующих заболеваниях:
- варикозное расширение вен и варикозные язвы;
- гайморит;
- геморрой;
- артрические и ревматические боли;
- диарея;
- малярия;
- маточные кровотечения;
- соли и радионуклиды в организме.
Ванна с отваром плодов
Ванна с отваром плодов конского каштана эффективна для лечения мастопатии, варикозного расширения вен, нарушения периферического кровообращения, геморроя, ревматизма, тромбофлебита и спазма сосудов.
Один килограмм плодов и 5 литров воды доводятся до кипения, а затем кипятятся на слабом огне 30 минут. Полученный отвар процеживается, выливается в ванну, где остывает до 37-38 градусов. Такая ванна принимается течение 10-15 минут перед сном. Курс – 10 - 12 ванн, ежедневно или через день.
Настой плодов на воде
Возьмите 2 ст.л. измельченных плодов конского каштана, залейте кипятком. Поставьте на водяную баню на 15 минут. Отвар процедите и принимайте по 2 стл. 4 раза в день при следующих заболеваниях:
- кашель,
- бронхит,
- диарее,
- воспалениях почек.
Лечиться до выздоровления.
Масло от варикозного расширения вен, ушибов
5 ст.л. измельченных плодов залить 0,5 л. растительного масла. Поставить на водяную баню на 1 час. Охладить и процедить. Втирать 2-3 раза в день в проблемные участки.
Лечиться до выздоровления.
Спиртовая настойка на цветах
Свежие цветы конского каштана положить в бутылку на 1/3 объема, долить спиртом и хорошо укупорить. Настоять 1 месяц в темном теплом месте. Ежедневно взбалтывать. Процедить. Для хранения поставить в холодильник.
Спиртовая настойка из плодов
30 шт. плодов конского каштана очистить от коричневой кожуры и измельчить, залить 0,5 л. водки. Укупорить и поставить на 1 неделю в темное место. Процедить.
Втирать в проблемные участки 2-3 раза в день. Курс лечения - 1-2 месяца.
Внутрь настойку принимают с добавлением кипяченой воды по 20 капель 3 раза в день за 30 минут до еды. Курс лечения - 4-8 недель.
Лечебные свойства этой настойки:
- разжижает кровь,
- при варикозном расширении вен,
- тромбофлебите,
- ушибах,
- гкморрое,
- гипертонии,
- радикулите,
- артрозах,
- остеохондрозе,
- растяжении связок.
Настой коры на воде
1/2 чл. измельченной коры конского кашьана заливаем 1 ст. кипяченой воды комнатной температуры. Настоять 8 часов, процедить. Принимать настой 3-4 раза в день по 2 ст.л. за 30 минут до еды при следующих заболеваниях:
- геморрое (применять как внутрь, так и наружно),
- заболеваниях легкий и бронхов
- диарее,
- заболеваниях спины (применять как внутрь, так и наружно),
- насморке,
- внутренних кровотечениях,
- подагре,
- ревматизме.
Курс лечения - от 1 до 4 недель в зависимость от заболевания.
Сидячая ванна для лечения геморроя
50 гр. коры конского каштана или веток залить 3 л. воды и довести до кипения. Варить 15-20 минут. Процедить и вылить в ванну с прохладной водой.
Перед сном после опорожнения кишечника принимать ванну в течение 15 минут. Курс лечения - 2 недели.
Одновременно принимайте по 1 ч.л. сока или спиртовой настойки из цветков, разбавленной водой, 2 раза в день в течение всего курса лечения.
Лечение гайморита
Свежий плод конского каштана очистить от кожуры. Плоду придать форму "карандаша" с размером, чтобы он поместился в ноздрю. Смазать "карандаш" медом и вставить в ноздрю.
Чрез 5 минут появится жжение, чихание. Выделится много слизи. Карандаш сразу выньте и вставьте в другую ноздрю, оставьте его до выделения слизи.
Процедуру делать через день до выздоровления. Каждый раз нужно использовать свежие каштаны.
Средство используется на начальных заболеваниях дополнительно к назначениям лечащего врача.
Внимание! Обязательным условием для применения каштана в качестве лекарственного средства является консультация врача.
В производстве
Древесина каштанового дерева высоко ценится в строительстве и мебельном производстве благодаря своей прочности, эстетичному внешнему виду и устойчивости к различным грибкам. Она более прочная, чем дуб, поэтому признана лучшей для изготовления бочек для выдерживания вина.
Листья, кора и плюски выступают в качестве сырья для получения натуральных красителей и экстрактов для растительного дубления кожи.
В производстве целлюлозы используется экстрагированная каштановая щепа, а в мыловаренном производстве нашло применение масло каштана.
В быту
В быту деревья каштанов используются в роли декоративного элемента для садовых и дачных участков. Часто каштан выращивается в домашних условиях.
Сорта
Существует более 400 культур, пригодных для возделывания. Наиболее распространенными сортами являются:
- Крупноплодный. Вес плода – 7-12 г. Растет в Азербайджане;
- Мелкоплодный. Вес плода – 4,5-6,5 г. Растет в Азербайджане;
- Лионский, Бурю де Лиляк, неаполитанский. Вес плода – 20-60 г. Возделываются в Италии, на юге Франции и Пиренейском полуострове.
Каштаны с крупными плодами в естественной среде не встречаются.
О красноцветном каштане, которому не страшна каштановая моль, смотрите следующее видео.
Выращивание и уход
Для культивации посевного каштана необходимы определенные климатические условия и состав почвы. Однако существуют культурные сорта каштана съедобного, приспособленные к зимовке, которые выращиваются в умеренном климате.
Существует несколько способов выращивания каштана:
- саженцами;
- семенами весной;
- семенами осенью.
Саженцами
Для первого способа необходимо приобрести саженцы каштана. Это можно сделать на цветочных рынках, но для полной уверенности в их качестве рекомендуется обратиться в специализированный питомник.
Для посадки используется специальный почвенный субстрат, состоящий из лесной земли (50%), перегноя (50%), специальной доломитовой муки и гашеной извести по 0,5 кг на 50 см3. Эта масса помещается в грунт, на глубину около 10 см высаживается рассада и обильно поливается водой комфортной температуры. Учитывайте, что для наилучшего плодоношения одному саженцу необходима площадь около 3 метров в диаметре.
Семенами весной
Для весеннего способа выращивания используют плоды последнего урожая, которые были выдержаны в температурных условиях от + 5 до 6 °С в течение 5 месяцев. За пять дней до высадки в грунт необходимо замочить плоды в теплой воде. Тогда их оболочка набухает, а внутри начинается процесс развития зародыша. Затем эти семена высаживаются в грунт без укрытия.
Семенами осенью
Для осеннего способа выращивания собираются осыпавшиеся орехи и проводится процедура стратификации. Плоды помещаются в открытую тару и пересыпаются песком, а затем убираются в холод на 10-12 дней. Наилучший температурный режим для стратификации семян: от + 5 до 6 °С.
После этого семена высаживаются в хорошо увлажненную землю на глубину 5 или 6 см., через каждые 10 или 15 см, а сверху засыпаются опавшей листвой. Весной необходимо проредить рассаду.
Уход
При уходе за каштановым деревом производят:
- полив молодых деревьев по мере высыхания почвы;
- однократное удобрение в начале весны;
- взрыхление почвы 2 или 3 раза в течение сезона;
- мульчирование почвы вокруг ствола опавшей листвой, опилками или торфом.
О выращивании каштана в домашних условиях смотрите следующее видео.
- балки знаменитого Собора Парижской Богоматери в г. Реймсе изготовлены из древесины колхидского каштана;
- в период правления Александра Македонского продовольственные запасы армии обеспечивались урожаями с многочисленных каштановых рощ, которые были посажены специально для этих нужд;
- более 75% мирового производства каштановых орехов приходится на КНР (69%) и Корею (7%). Доля России – 2%;
- срок жизни каштана посевного при оптимальных условиях – 500 и более лет;
- пауки никогда не плетут паутину в постройках из этой древесины. Благодаря этому ценному свойству для строительства большинства средневековых замков Европы использовались балки из древесины каштана;
- орехи съедобного каштана, приготовленные на огне, едят горячими и запивают виноградным соком. Такое сочетание является для гурманов самым совершенным;
- цветки конского каштана наделены ценными свойствами только первые 2 дня цветения.
Для многих осень ассоциируется с корзинкой каштанов – сладких и питательных. Уникальный вкус этих плодов ценится во всем мире, особенно на родине каштановых деревьев – в Японии и Китае. Но сразу же стоит предупредить: речь идет совсем не о тех плодах, которых полно под ногами в городских парках и дворах. Плоды далеко не всех каштанов съедобны. Некоторые сорта и вовсе ядовиты. Поэтому не спешите собирать и жарить плоды из парков.
Как распознать съедобные каштаны?
Каштаны настоящие (съедобные) – это большие лиственные теплолюбивые деревья из семейства буковых. Весной они радуют зеленью, а осенью – орехами. Да, эти коричневые глянцевые плоды, спрятанные за колючей зеленой кожурой, являются именно орехами. И по сравнению с другими плодами из этой группы, это довольно крупные орехи с нежной белой мякотью (под защитной оболочкой обычно прячется сразу по несколько орешков). Зависимо от вида они могут весить от 8 до 12 г.
Первое и самое очевидное подтверждение съедобности плодов – внешний вид защитной зеленой оболочки. Если она покрыта многочисленными тонкими светло-зелеными шипами, перед вами съедобные плоды. Кожура с относительно небольшим количеством толстых шипов – это декоративное растение.
Есть несколько сортов съедобных каштанов. Наиболее известные:
- японский (дает большие сладкие плоды в октябре);
- китайский;
- сладкий (также известен как испанский или португальский, родной для европейского континента);
- американский низкорослый (он же – карликовый);
- американский обычный.
Химический состав плодов
Каштаны – богатый источник разнообразных витаминов и минералов. Больше всего в орехах , аскорбиновой кислоты, меди, железа, марганца, фосфора и калия. Последний, например, важен для здоровой работы сердца, железо предотвращает анемию, а магний и фосфор являются важными компонентами костного метаболизма.
Кстати, наличие витамина С делает каштаны особенными. Дело в том, что этот витамин в орехах, как правило, не содержится, а в каштановых аскорбинки практически 72% от рекомендуемой суточной нормы. Этот мощный необходим для образования коллагена – белка, отвечающего за красоту и молодость организма. Он же стимулирует иммунитет, усиливая его реакцию на инфекции и свободные радикалы. Помимо этого, каштаны могут похвастаться щедрым количеством витаминов группы В и низким содержанием жиров. Почти половину суточных порций меди и марганца организм также может получить из 100-граммовой порции приготовленных каштанов.
В отличие от чрезвычайно калорийных или миндаля, каштаны в 100 граммах содержат всего 200 ккал. В то же время они богаты , похожим на содержащийся в или . И это также удивительно, поскольку крахмал – вещество, несвойственное для орехов и семян. Богаты плоды и углеводами, но это не должно пугать, поскольку углеводы в этих орехах правильные, то есть сложные (не вызывают скачков глюкозы и в умеренном употреблении не увеличат вес).
Еще одна удивительная характеристика каштанов – значительное содержание фолиевой кислоты, необходимой для создания эритроцитов и синтеза ДНК. Ну и как типичные орехи, плоды богаты , который регулируют баланс «плохого» и «хорошего» , предотвращают заболевания коронарной артерии и возникновение инсультов.
А вот чего уж точно нет в каштанах, так это глютена, что не может не радовать лиц с целиакией. Люди с аллергией на пшеницу могут заменить обычную муку каштановой.
| 213 ккал | |
| 2,42 г | |
| 2,26 г | |
| 45,54 г | |
| 8,1 г | |
| 28 МЕ | |
| 43 мг | |
| 0,238 мг | |
| 0,168 мг | |
| 1,179 мг | |
| 0,509 мг | |
| 0,376 мг | |
| 62 мкг | |
| 3 мг | |
| 518 мг | |
| 27 мг | |
| 0,447 мг | |
| 1,01 мг | |
| 32 мг | |
| 0,952 мг | |
| 93 мг | |
| 0,52 мг |
Преимущества для здоровья
Для зубов и костей
Общеизвестно, что для крепких зубов и костей человеку необходимы кальций и фосфор. Однако чтобы оба минерала «работали», необходим магний. Последний отвечает за формирование твердой эмали на зубах и защищает костную ткань от дегенерации и разрушения. Важно, что все три элемента присутствуют в составе каштанов. Правда, кальций представлен в небольших количествах.
Для кровеносных сосудов
Каштаны хоть и не принадлежат к жирной пище, но в химическом «разрезе» содержат незаменимые жирные кислоты, в том числе линолевую, пальмитиновую и олеиновую, отвечающие за прочность и эластичность кровеносных сосудов. Еще одна хорошая новость: эти орехи не только содержат низкую концентрацию холестерина, но и очищают сосуды от уже накопившихся излишков нездорового жира.
Для щитовидной железы
Щитовидная железа – крупнейшая железа эндокринной системы. Она вырабатывает два важных гормона: трийодтиронин и тироксин. Она же регулирует скорость, с которой тело использует энергию, синтезирует белки и регулирует чувствительность организма на гормоны. Эллаговая кислота, содержащаяся в каштанах, регулирует работоспособность щитовидки, в частности полезна при гиперактивности железы. Кислота подавляет чрезмерную секрецию щитовидки.
Для пищеварения
Каштаны содержат много клетчатки, которая необходима для здоровой циркуляции продуктов пищеварения в системе. Однако при недостаточном потреблении , клетчатка, наоборот, вызывает запоры. Но каштаны – уникальный продукт, в котором в адекватных пропорциях сочетаются пищевые волокна и вода, благодаря чему эти орехи просто идеальны для улучшения процесса переваривания пищи.
Для потери веса
Лишний вес – это не только эстетическая проблема. Разные степени ожирения вызывают нарушения в организме. Но похудение должно быть постепенным, дабы не послужить стрессом для организма. И каштаны как нельзя лучше подходят для программы правильного похудения. Они почти не содержат жиров, зато надолго обеспечивают сытость. Кроме того, служат отличным источником необходимых человеку минералов и витаминов, а также предотвращают накопление в тканях лишней жидкости.
Для сердца
Наряду с и фолиевой кислотой, витамин В6 регулирует уровни гомоцистеина – небелковой , избыток которой вызывает воспаления и повреждения кровеносных сосудов. Эта аминокислота может стать причиной закупорки артерий. Люди с высоким уровнем гомоцистеина подвержены повышенному риску возникновения сердечного приступа или инсульта. Каштановые орехи богаты компонентами, предотвращающими чрезмерную выработку гомоцистеина.
Мощный антиоксидант
Большое количество витамина С, галловой и эллаговой кислоты делают каштаны сильным и эффективным антиоксидантом. Вещества-антиокислители важны организму для выведения токсинов и противостояния свободным радикалам. Свободные радикалы образуются в организме в результате реактивного взаимодействия молекул с активным кислородом. Неконтролируемый рост свободных радикалов разрушает клетки организма, вызывает нарушения в структуре ДНК и в конечном итоге становятся причиной злокачественных образований.
Каштаны с их мощными антиоксидантными свойствами отвечают за детоксикацию организма и оптимизируют работу иммунной системы.
Профилактика образования камней
Оксалаты представляют собой ионы, которые повышают риск отложения камней в организме. В частности оксалат кальция является виновником камней в почках и желчном пузыре. Уровни оксалатов в организме напрямую зависят от концентрации этих веществ в пище. Отрадно, что каштаны принадлежат к продуктам с низким содержанием оксалатов. А магний, присутствующий в орехах, регулирует распределение кальция в организме: обеспечивает максимальное отложение минерала в костях с минимальным попаданием в кровоток, тем самым предотвращает образование камней.
Польза для беременных
Беременность – важное время для каждой женщины, когда надо наилучшим способом заботиться о себе и будущем ребенке. Плод, развиваясь, потребляет много питательных веществ, истощая тем самым организм матери. Так что правильное питание и регулярное пополнение полезных веществ жизненно необходимо для обоих организмов. И каштаны для этого неплохой выбор. Они снабжают минералами, важными для прочности костей, предотвращения отеков и спазмов, а еще укрепляют иммунитет и защищают от инфекций. А теперь еще одна радостная новость для будущих мам: каштаны облегчают тошноту в первом триместре беременности.
Лечение каштанами
Сильная диарея (например, при дизентерии) может стать причиной серьезного обезвоживания организма, а это уже большая проблема. В альтернативной медицине каштан часто упоминается как вяжущее средство. Исследователи после нескольких наблюдений согласились: кора дерева и его орехи помогают остановить диарею. Вода, в которой варились плоды (вместе с оболочкой) или кора, богата , обладающими лечебными свойствами. Натуральное лекарство готовят из 3 столовых ложек измельченной коры либо орехов и 1 литра воды (варить 20 минут). Отвар принимают по 2-3 стакана в сутки. Но стоит заметить, что это народное средство не подходит малышам, поскольку танины плохо сказываются на несформировавшихся организмах.
Исследователи подтверждают, что в составе каштанов содержатся вещества, которые действуют на организм как отхаркивающие препараты. Эту способность каштана активно используют фармацевты и фитотерапевты, создавая сиропы от кашля с экстрактом этого растения.
А в Индии каштаны применяют для выведения из организма гельминтов.
Возможные побочные эффекты
Каштаны – чрезвычайно богатый источник водорастворимого витамина В6. Случаи передозировки бывают редко, поскольку эти вещества надолго не задерживаются в организме. Но регулярное употребление В6 в течение длительного времени может вызвать нарушения в работе мозга и расстройства нервной системы.
Каштаны – аллерген из группы орехов, который в некоторых случаях может спровоцировать анафилактический шок.
Как правильно выбрать и хранить
На евразийском континенте каштаны появляются на рынках с октября и не теряют своей популярности до марта. Но все же пик продаж приходится на декабрь. Покупая сырые орехи, лучше отдать предпочтение большим и свежим экземплярам. Чтобы проверить свежеть плодов придется разрезать один из них и оценить мясистость и цвет ядра под кожицей. Не стоит брать орехи с зеленоватой прожилкой между внешней оболочкой и ядром. Хорошие каштаны должны быть достаточно тяжелыми (как для своего размера).
Когда речь заходит о правилах хранения, то к каштанам скорее подойдут рекомендации те же, что и для фруктов или овощей, нежели каноны, применяемые для орехов. То есть плоды придется упаковать в герметический контейнер и поместить в холодильник, где они сохранят свежесть еще несколько недель.
Что приготовить
В былые времена коренные жители американского континента употребляли каштаны в качестве одного из основных продуктов питания (подобно тому, как сегодня – картофель).
Ныне одними из наиболее популярных в мире являются жареные каштаны. Чтобы орех не «взорвался» во время жарки на кожуре делают несколько небольших разрезов. В Японии популярным блюдом осени является с каштанами, приготовленными на пару. В Корее готовят десерт из каштанов, фруктового мармелада, кедровых орехов и клейкого риса. Это лакомство корейцы подают к новогоднему столу. Американцы на День благодарения в качестве варианта начинки для традиционной индейки также используют каштаны. В Тоскане из высушенных и измельченных плодов готовят каштановую муку. Она, как и пшеничная, подходит для , пирожков, пончиков или блинов, ее используют как загуститель в соусах, супах и других блюдах. В странах Западной Европы популярны глазурованные каштаны и масло из этих орехов. Из жаренных и измельченных плодов делают заменитель .
Конский каштан и съедобный: есть ли разница?
Отличаются оба дерева и внешне. Конский каштан – это всем известные деревья с соцветиями-«свечами» и не менее эффектными листьями. «Хлебное дерево» цветет «сережками», а листья у него обычные удлиненные острозубчатые.А вот известный конский каштан – не только несъедобный, но и принадлежит к другому семейству деревьев. И сразу стоит сказать, что съедобные каштаны, или как их порой называют «хлебные деревья», «водятся» только в теплых регионах – они не переносят холодные зимы.
И хоть конский каштан и не годится в пищу, он обладает другими преимуществами. Целебные свойства этого растения полезны для лечения варикозного расширения вен, тромбофлебита и других болезней сосудов. Спелые плоды конского каштана используют для массажа ног, а перебирая в руках несколько плодов, можно снять нервное напряжение.
В холодное время года, кажется, все северное полушарие окутывает сладкий и богатый аромат жареных каштанов. Эти плоды в течение многих веков в разных культурах были ценным продуктом питания. Предполагают, что китайцы употребляют эти орехи вот уже шесть тысяч лет, европейцы – около трех тысяч лет. Древние греки любили каштаны даже больше чем миндаль, фундук или грецкие орехи. Не менее популярен этот продукт и сегодня. Правда, в наше время благодаря многим исследованиям о его полезных свойствах известно куда больше, чем представителям древних цивилизаций.
Каштан обыкновенный, или конский каштан обыкновенный (Aesculus hippocastanum) — ядовитое многолетнее растение семейства сапиндовых, также известная под народными названиями каштан дикий каштан белый, орех конский, жолузник, гестиня. Распространена лекарственная, медоносное и декоративная культура.
В Украине каштан называют просто каштаном, но по биологической классификации каштан и каштан не является близкими родственниками, а принадлежат к разным семействам, более того различных биологических порядков.
Название
Украинский родовое название каштан указывает на неприятный привкус плодов, подчеркивает их отличие от настоящего каштана, который дает вкусные съедобные орехи. Второе название конский каштан заимствована из русского языка и является дословным переводом латинского видового названия hippocastanum. Точное происхождение этого термина неизвестно. По наиболее вероятной версии, это название растение получило по той же причине, что и украинская — для обозначения ее несъедобного статуса. По другой версии дерево назвали конским каштаном том, что его плодами пытались лечить лошадей. На самом деле для лошадей плоды этого растения ядовиты. Украинский видовое название обычный подчеркивает широкую распространенность этого дерева.
Вне научными кругами это растение чаще называют просто каштаном. Но этого названия лучше избегать, так как она создает путаницу и фактически означает дерево рода Castanea из семьи Буковые.
Описание
Дерево 30-36 м высотой с хорошей густой кроной и толстым ветвями. Старый ветви коричнево-серая, молодые толстые побеги — светло-бурые, голые. На старых деревьях внешние ветви часто отвисшие с кудрявыми окончанием. Почки до 2,5 см длиной, яйцевидные, темно-бурые, клейкие, покрытые кожистой чешуей.
Листья супротивные, черешковые, пальчатые, состоят из 5-7 сидячих листочков клиновидно-обратнояйцевидные формы, морщинистых, по краю неривнопильчастих, снизу более светлых, вдоль жилок пушистых от мягких, рыжих волосков. Каждый листочек достигает 13-30 см длиной, а весь лист может достигать 60 см в ширину.
Соцветие — прямостоячая, пирамидальная метелка, 10-30 см высотой, состоит из 20-50 цветков. Чашечки дзвоникувати, опушенные, с 5 неравными лопастями. Венчик пятилепестковый, белый с желтоватым пятном в зеве, которая со временем становится красной. Лепестки округлые с бахромчатым отгибом. Тычинки (7-8 шт.) Прикреплены к внутреннему краю диска.
Плод — зеленая трехстворчатый коробочка, 6 см длиной, с мягкими короткими шипами. Внутри нее содержится 1 (реже 2-3) коричневая, блестящая семя 2-4 см шириной, с серым пятном у основания. Обычно на одном соцветии созревает 3-5 плодов. Цветет в мае-июне в течение 15 суток, плоды созревают в сентябре — октябре.
Химический состав
В коре каштан обычного содержатся сапонины, жирное масло, фитостерин, тиамин, аскорбиновая кислота, гликозиды эскулин и фраксин, которые, подобно дикумарина, замедляют свертывание крови. Также найдено вещества, по действию подобные хинина. В цветках обнаружены пектиновые и дубильные вещества, флавоноиды, рутин, слизь. Плоды каштан содержат жирное масло, сапонины (24-28%), дубильные вещества, крахмал, гликозид эскулин. Сапонины конского каштана ядовиты для человека и многих животных.
Распространение
Ареал каштан обычного охватывает относительно небольшой участок Балкан — горы Пиндус. На своей родине эти деревья образовывали широколиственные леса, которые кое-где сохранились и в наше время. В природе их плодами питаются олени и белки, нечувствительны к действию ядовитых сапонинов. С XIX века этот вид начали выращивать в парках и на улицах городов во всех умеренных климатических зонах мира.
Применение
Каштан обыкновенный — хороший медонос. При благоприятной погоде один цветок способна 1,7-2,1 мг нектара. Если учитывать большое количество цветков в соцветии, то общая Медопродуктивность 1 га гиркокаштанових насаждений может достигать 50-60 кг меда. Кроме нектара пчелы собирают с этого дерева темно-красный пыльца и клей, из которого производят прополис. Гиркокаштановий мед прозрачный, бесцветный, жидкий.
Плоды конского каштана, хотя и ядовитые для человека и многих животных, впрочем беспрепятственно перевариваются свиньями. Кое практикуется откорм свиней каштанами, по качеству этот корм подходит к желудей.
Озеленение
Впрочем, конский каштан обыкновенный известен прежде всего как декоративное растение. Это дерево весьма популярное у специалистов по озеленению и ландшафтных дизайнеров, поскольку в процессе роста всегда сохраняет стройность ствола, из-за чего его часто используют для создания аллей, обсадки дорог. Среди других его преимуществ следует отметить неприхотливость, устойчивость к газо-пылевой загрязнения, привлекательную форму листьев и цветков, плотную крону, которая летом создает глубокий тень, дарит прохладу и хорошо задерживает потоки загрязненного воздуха. Существует очень красивый гибрид этого вида с каштан красным — каштан кроваво-мясной.
Обычный каштан вообще любит глинистые почвы, а лучше всего чувствует себя на глинисто-песчаных, пористых. Дерево развивается медленно, в начале роста дает много боковых побегов. Для ускорения развития саженца и повышения декоративности боковые побеги в нижней части ствола удаляют, оставляя трех верхние побега. Сформированные деревья обрезки не требуется, но если такая необходимость возникла из санитарных причин, то переносят ее хорошо. Чтобы уменьшить риск негативных последствий, обрезку следует проводить поздней осенью или ранней весной.
Среди недостатков этой культуры следует отметить склонность к поражению каштановой минирующей молью.
История каштанов в Киеве и Украине
Старейшим существующим на 2015 год каштан Киева считается каштан Петра Могилы, который по легенде был посажен митрополитом Петром Могилой, то есть не позднее 1647. Дерево находится на территории Свято-Троицкого монастыря в Китаевской пустыни.
Другими долгожителями являются каштаны Киево-Печерской лавры, ученые предполагают, что их возраст может составлять 300 лет.
Исследователь киевской старины Анатолий Макаров ссылаясь на труд Максима Берлинского «История города Киева» написанную в 1800 году утверждает, что появление гиркокаштанив в имениях богатых киевлян приходится на XVIII столетия, или даже раньше.
Массовая же высадка гиркокаштанив на улицах Киева состоялась в первой половине XIX века. Их появление, согласно городской легенде, связано с визитом в город императора Российской империи Николая I весной 1842 .. Киевский генерал-губернатор Бибиков ломал голову над тем, чем бы приятно удивить царя. Было решено в честь гостя сделать новую улицу и окружить ее каштанами, которые в то время были экзотикой в Российской Империи. В город срочно завезли саженцы. Под наблюдением офицеров солдаты посадили их вдоль новой улицы (нынешний бульвар Тараса Шевченко).
Но накануне приезда царя их подняли по тревоге и приказали за одну ночь выкорчевать все саженцы, а взамен посадить тополя. Причиной такого приказа было то, что посланник, которого губернатор Бибиков отправил к царю, доложил по возвращении, что когда царь слушал рапорт о церемонии предстоящей встречи в Киеве, при упоминании о каштаны брезгливо поморщился. Позже оказалось, что гримаса царя не было никакого отношения к экзотических деревьев.
К счастью, не все саженцы погибли. Студенты и преподаватели Киевского университета святого Владимира обсадили каштанами главную аллею университетского ботанического сада. Здесь и сейчас сохранилось несколько старых деревьев из тех, что имели украшать бульвар Т. Шевченко. Многие саженцев каштана разобрали киевляне и высадили их на других улицах.
Позже растение распространилось по всей стране. Сейчас этот вид является одним из наиболее распространенных пород, каштан насаждения или отдельные деревья можно увидеть практически в любом городе Украины.
Во времена УССР каштан был провозглашен символом Киева. Цветок и листья этого дерева были изображены на тогдашнем гербе города. Интересно, что на гербе цветы каштана образовывали трезубец, который опирался на лук (военное оружие времен Киевской Руси).
Медицина
Лекарственным сырьем признана кора молодых ветвей, которую собирают ранней весной, зеленые листья, цветы, семена и оболочка плодов. Действенной сырьем считается семян (Hippocastani semen). Из коры готовят настои и отвары, из цветков выжимают сок или делают настойки, листья применяют только снаружи для примочек, а из шелухи и семян готовят экстракты.
Наиболее известна фармакологическое действие этого растения, безусловно признана официальной медициной, — венотонизирующее. Препараты конского каштана «Дескузан», «Вазотонин», «Веностазин», «Веногал», «Екозульф» повышают тонус вен, расширяют артерии, укрепляют капилляры, уменьшают отеки, действуют противовоспалительно и обезболивающее. Их применяют при тромбофлебитах, геморрагическом диатезе, начальных формах варикозного расширения вен. Водно-спиртовой экстракт, известный под названием «Эскузан», применяют как венотонизирующим средство и антикоагулянт.
В народной медицине сок или настойку цветков употребляют внутрь для лечения геморроя, варикозного расширения вен, тромбофлебита, атеросклероза (положительно влияет на обмен холестерина). Листья прикладывают к гнойников. Препаратами из коры лечат геморрой (делают клизмы и ванны), суставной ревматизм, воспаление кишечника, подагру, заболевания верхних дыхательных путей и желчного пузыря, артриты различной этиологии, малярией, ночное онемение конечностей, атеросклероз, используют для профилактики инсультов. Масляный экстракт коры препятствует загару.
За большого содержания антикоагулянтов препараты каштан обычного противопоказаны людям с плохим свертыванием крови, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки. Также ни в коем случае нельзя употреблять свежие плоды: наличие в них сапонинов может привести к разрушению эритроцитов (гемолиза).
Вредители
В целом это дерево стойкое к поражению насекомыми, впрочем оно сильно повреждается специфическим вредителем — каштановой минирующей молью. Это приводит к преждевременному побурение и опадение листьев, существенно уменьшает декоративность. Листьями этого вида также могут питаться гусеницы акроникты.
Селекционерами выведено несколько форм, устойчивых к поражению молью, но окончательно проблема не решена. Поэтому садоводы иногда вообще отказываются от использования каштан обычного в озеленении. В частности, именно по этой причине весной 2013 года было предложено заменить обычные конские каштаны на улице Крещатик (Киев) на более устойчивые саженцы сорта "Briotii ". Проект оказался неудачным по организационным причинам, связанные с коррупцией и подменой посадочного материала.
Синонимы
|
|
Семейство: буковые (Fagaceae).
Родина
Различные виды каштана наиболее широко распространены в Средиземноморье, на Кавказе, в Восточной Азии и на Атлантическом побережье североамериканского континента.
Форма: дерево, кустарник.
Описание
Большинство представителей рода каштанов - это высокорослые листопадные деревья. Реже встречаются кустарники и карликовые формы.
Дерево каштана может достигать 50 метров в высоту. Его ствол покрыт толстой бороздчатой коричнево-бурой корой. Корневая система мощная, поверхностная. Короткочерешковые тёмно-зелёные зубчатые по краям листья каштана могут иметь ланцетную или продолговато-овальную форму. Цветки каштана собраны в небольшие клубочки (дихазии), образующие соцветия-серёжки длиной до 15 см. Плоды каштана – орехи яйцевидной или шаровидной формы в деревянно-кожистой оболочке коричневого цвета. В одной плюске может содержаться от одного до трёх плодов.
Род каштанов немногочисленный, он насчитывает всего 10 видов, причём некоторые из них описываются как гибридные. Приведём наиболее распространённые из них:
или Каштан японский (C. crenata) – компактное, до 10 метров в высоту, дерево, реже – кустарник. Относительно морозостоек – может переносить кратковременное понижение температуры до -25 °С. Быстро растёт и раньше большинства видов начинает плодоносить. Требователен к влажности воздуха и почвы. Имеет множество декоративных форм, среди которых:
- плакучая – с поникающими побегами;
- съедобная – с крупными, вкусными плодами.
Каштан мягчайший, или Каштан китайский (C. mollissima) – растение, адаптированное к высокогорному климату. В высоту достигает 20 метров, обладает красивой раскидистой кроной. Плодоносить начинает в возрасте 6-8 лет. Дерево ценится за свою декоративность, а его плоды – за высокие вкусовые качества.
Каштан низкорослый
(C. pumila) – относительно невысокое, до 15 метров, дерево или кустарник. Вид устойчив к холоду и сухости почвы, нетребователен к составу грунтов. Относительно стоек по отношению к вредителям и болезням.
Каштан посевной, или Каштан европейский (C. sativa) – высокорослое дерево, растущее до 35 метров в высоту. Требователен к микроклимату, в благоприятных условиях очень долговечен. Считается одним из красивейших листопадных деревьев благодаря величественной форме кроны и крупным эффектным светло-зелёным листьям, приобретающим осенью чистую жёлтую окраску. Декоративные формы данного вида многочисленны и разнообразны, вот некоторые из них:
- пирамидальная – с ветвями, направленными вверх и образующими пирамидальную крону;
- разрезнолистная – листья с неравномерно-лопастными или зубчатыми краями;
- круглолистная – листья имеют округлую форму;
- золотисто-пятнистая – листья с жёлтыми пятнами;
- серебристо-пестрая – листья с белыми пятнами;
- золотисто-окаймленная – с жёлтой каймой по краю листа;
- серебристо-окаймленная – с белой каймой по краю листа;
- пурпурная – с листьями пурпурного цвета;
- голая – с крупными, плотными, голыми, глянцевыми листьями.
Каштан Сегю (C. seguinii) – один из наиболее низкорослых представителей рода, достигающий не более 10 метров в высоту. Имеет форму дерева или кустарника. Естественная среда обитания – 1000-1600 метров над уровнем моря.
Условия выращивания
Каштаны теплолюбивы и влаголюбивы. Идеальные условия выращивания каштанов – регионы с умеренно-тёплым, но не жарким климатом и достаточно высокой, до 70%, влажностью воздуха. Большое количество осадков не наносит вреда растениям. Большинство представителей рода не переносят длительного снижения температуры воздуха до -15 °С. Солнечная экспозиция – не для каштанов, они предпочитают умеренно затенённые участки.
Каштаны требовательны к составу почв: они избегают как известковых, так и кислых грунтов, не любят глинистых и болотистых участков. Хорошо себя чувствует каштан на песчаниках, гнейсовых и сланцевых грунтах.
Применение
Каштан декоративен и выразителен сам по себе, поэтому зачастую становятся ключевым объектом в формировании облика сада. Они прекрасно смотрятся в одиночных посадках на , во внутреннем дворике, возле скамьи или колодца. Эффектно выглядят , обсаженные высокорослыми, дающими густую тень каштанами. Широко используют каштан в групповых высадках, а кустарниковые формы могут служить материалом для высоких .
Интересным ландшафтным решением могут стать композиции и мини-дендрарии с применением каштана. Растение прекрасно соседствует практически с любыми растениями, но особенно выигрышны композиции с применением деревьев и кустарников, чья листва по цвету или фактуре контрастирует с листьями каштана.
Каштан - растение, востребованное не только в ландшафтном дизайне. Его древесина является ценным материалом для изготовления мебели и предметов интерьера, а плоды используются в кулинарии.
Уход
Каштан влаголюбив, поэтому ему следует обеспечивать регулярный, достаточно обильный полив. Растение хорошо реагирует на рыхление почвы вокруг ствола, его можно проводить по мере необходимости 2-3 раза за сезон. Осенью землю под каштаном мульчируют торфом, опилками опавшей листовой. Качественный уход за каштаном предусматривает подкормку, которую проводят ранней весной. В качестве удобрения используют смесь аммиачной селитры, коровяка, азотно-фосфорно-калийных удобрений и мочевины.
Каштан хорошо переносит стрижку, так что формирование раскидистой пышной кроны у растущих деревьев не составит труда. Для этого в начале весны выполняют укорачивающую обрезку каштана, срезая ветви молодых растений на ¼ длины и укорачивая верхушку.
Размножение
Наиболее доступный и эффективный способ размножения каштана – семенной.
Орехи каштана можно высевать в открытый грунт осенью, непосредственно после созревания. Их следует заделывать в почву на глубину 3-5 см на расстоянии 10-15 см друг от друга. Зимой семена пройдут процесс естественной стратификации. Для весеннего высева каштанов семена необходимо хранить всю зиму при температуре + 5-6 °С, а непосредственно перед высевом на пять дней замочить в тёплой воде. Взошедшие сеянцы следует регулярно поливать, подкармливать, освобождать от сорняков.
Для выращивания каштана из саженца берут 1-2-летние растения. В таком же возрасте рассаду каштана пересаживают на постоянные места. Грунт для посадки готовят следующим образом: вынутую из ямки землю смешивают с песком и перегноем (2:1:1), добавляют туда доломитовую муку и гашеную известь. Лунки дренируют галькой или щебнем, перемешанными с песком, на дно сыплют подготовленный субстрат и азотно-фосфорно-калийного удобрения, заливают водой. Затем помещают в лунку саженец, досыпают субстрат и утрамбовывают его. Шейка саженца должна оставаться выше уровня почвы на 8-10 см. Саженец обильно поливают тёплой водой.
Болезни и вредители
Каштан достаточно устойчив к болезням и вредителям. Основным естественным врагом некоторых видов является грибковая инфекция. Для борьбы с проблемой применяют стандартные средства. В случае если грибок поразил корневую систему, от растения придётся избавиться.
